Sall Whisky: Ex-Oloroso Cask Single Malt

Det drejer sig om den første Sall Whisky, der er modnet på ex-Oloroso fade. Dette batch er
meget limited på samlet 310 flasker.

Flaskerne er på 70 cl. og whiskyen er tappet ved 52,7% ABV.

De to fade, som har modnet denne whisky, er stykket sammen fra et gammelt 500 liter
Oloroso butt, der har modnet Oloroso-sherry i årtier. Whiskyen er fuldmodnet på disse
fade. Hver eneste bygkerne, der er gået til at skabe whiskyen, er sået og høstet af Lars,
landmanden i deres gruppe. Vårbyggen vokser enkelte kilometer fra destilleriet på
markerne Stadsgaard og Mosevang og høsten er fra 2019. Vårbyggen er af sorten
Evergreen og er maltet til en pilsnermalt. Malten er mæsket i et åbent mæskekar og gæret
i 120 - 168 timer. Derefter dobbeltdestillerer de langsomt over to dage i kobber pot stills.

Økologisk Single Malt & Single Farm Whisky
Fade - Ex-Oloroso (120 liter)
Byg - Økologisk Evergreen
Malt - Pilsner
310 flasker
52,7% Vol.
70 cl.