Promised Land Shiraz Cabernet
Familien Taylor har altid været fascineret af det smukke "Clare Valley" i det sydlige Australien (ca. 150 km. syd for Adelaide). Tilbage i 1969 lykkedes det så at finde 178 hektarer langs den smukke Wakefield River. Med forbillede i især de store franske vine ønsker familien at lave vine med elegance og kompleksitet end blot vulgære og voluminøse vine. Her er Clare Valley, med sit lidt køligere australske klima, perfekt. Med marker i 350 m. højde er her nok varmt om dagen, men om aftenen og natten falder temperaturen drastisk og druerne kan "komme sig" og modne optimalt og naturligt. Hos Wakefield har det høj prioritet at bevare naturen i regionen. Derfor er man aktivt gået i gang med mange initiativer både i mark og vineri for at gøre produktionen bæredygtig. I 2009 blev vinhuset ISO-certificeret i bestræbelserne på tage hensyn til både miljø og produktion.
Vinhusets logo stammer fra de mange fossiler af søheste, som man fandt under udgravninger og etableringen af vinmarker. Netop tre søheste er en gestus til de tre generationer af familien Taylor, der i dag er involveret i firmaet.
"Promised Land" (Det forjættede land) er en serie af vine opkaldt efter familiens første indtryk af regionens muligheder for vindyrkning. En klassisk australsk drueblanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. Ofte et lykkeligt ægteskab hvis producenten kender sine druer godt. Det er den store klassiske drueblanding fra Australien; Shiraz og Cabernet Sauvignon. Denne perfekte kombination af det sødmefulde og poweren fra Shiraz'en blandet med Cabernet Sauvignon'en, der giver vinen struktur og finesse.
Helt mørk i glasset. Straks dukker der solbær, modne blommer og lakrids op i næsen. Lækker koncentreret og fyldig smag af både krydderier, saftige og modne røde bær. Rigtig lang og blød eftersmag. Flot vin med masser "kød" på og god tyngde. Herlig madvin. Den perfekte vin til kraftigere kødretter og BBQ. Server også gerne vinen til lam og vildt. Bør serveres ved 16° - 18° C.
